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鐘薛高誕生之前，愛馬仕國產(chǎn)雪糕價位大多位于1—3元，雪糕薛高中高價位區(qū)間長期被哈根達斯、變刺DQ等國外品牌占據(jù)。客鐘 （視覺中國/圖）

2022年夏天，愛馬仕網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高口碑突遭滑鐵盧——不僅因售價高被視為“雪糕刺客”，雪糕薛高更因不易融化被質(zhì)疑原料安全性。變刺全網(wǎng)掀起火烤鐘薛高、客鐘油炸鐘薛高等各類實驗。愛馬仕

鐘薛高隨后在官方微博中公布被質(zhì)疑“高溫不化”產(chǎn)品的雪糕薛高具體配方，稱所有產(chǎn)品合法合規(guī)生產(chǎn)。變刺但網(wǎng)友對此并不買賬，客鐘“誰讓你賣得那么貴被盯上了啊？愛馬仕”這條回復(fù)獲得近3萬條點贊。

7月16日，雪糕薛高國家市場監(jiān)督管理總局公布2022年上半年雪糕監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息，變刺曝光了15批次不合格雪糕，鐘薛高不在此列。

鐘薛高總部位于上海，2018年問世，主打高價格、高品質(zhì)定位，單支售價在15元左右，曾有“雪糕界愛馬仕”之稱。

據(jù)創(chuàng)始人林盛接受采訪的一檔節(jié)目介紹，2020年鐘薛高超過哈根達斯，成為“天貓雙十一冰品類目銷售額第一”。截至2021年6月，鐘薛高累計售出約1億支雪糕，三年時間實現(xiàn)全網(wǎng)同類目銷售營收第一、客單價第一、復(fù)購率第一。

這樣的戰(zhàn)績還可以持續(xù)嗎？

輕資產(chǎn)供應(yīng)鏈

鐘薛高誕生之前，國產(chǎn)雪糕價位大多位于1—3元，中高價位區(qū)間長期被哈根達斯、DQ等國外品牌占據(jù)。

2018年，國產(chǎn)服裝品牌李寧（02331.HK）登上紐約時裝周，掀起國潮風(fēng)。大量資本涌入消費賽道，推動面向年輕群體、主打新國貨品牌的消費升級。

林盛在接受媒體采訪時回憶，2018年時很多行業(yè)都消費升級了，“冰淇淋還在那兒趴著”，但在消費升級的大潮下，這個行業(yè)也會“站起來”。

2018年5月，林盛推出第一款鐘薛高產(chǎn)品，以三個百家姓命名，諧音“中國雪糕”。造型采用中國傳統(tǒng)的瓦片、回形紋，定價高于普通雪糕數(shù)倍。

想要把雪糕賣出高價，林盛提出品質(zhì)要超過1—3元這個區(qū)間，給消費者買的理由。

鐘薛高在產(chǎn)品宣傳中多次強調(diào)原料質(zhì)量，如輕牛乳雪糕不加一滴水、釀紅提雪糕采用吐魯番特級紅提、老樹北抹茶雪糕只選用日本藪北茶等。2018年推出售價66元的限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，號稱采用厄瓜多爾粉色可可豆等珍貴原料，單支成本高達40元。

這些宣傳有夸張成分。企查查顯示，鐘薛高2019年曾兩次被上海市場監(jiān)管部門處罰，涉及虛假廣告宣傳，包括輕牛乳雪糕含水、釀紅提實際采用散裝紅提等。

但鐘薛高的用料好于多數(shù)雪糕。“普通雪糕保質(zhì)期一般至少12個月，鐘薛高的保質(zhì)期只有3個月，證明其添加的鮮奶等成分較多。”王梁對南方周末記者說。他從事雪糕業(yè)近二十年，曾在伊利負責(zé)冰淇淋研發(fā)和生產(chǎn)。

除了原材料，林盛在采訪中強調(diào)