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鐘薛高誕生之前，愛馬仕國產雪糕價位大多位于1—3元，雪糕薛高中高價位區間長期被哈根達斯、變刺DQ等國外品牌占據。客鐘 （視覺中國/圖）

2022年夏天，愛馬仕網紅雪糕品牌鐘薛高口碑突遭滑鐵盧——不僅因售價高被視為“雪糕刺客”，雪糕薛高更因不易融化被質疑原料安全性。變刺全網掀起火烤鐘薛高、客鐘油炸鐘薛高等各類實驗。愛馬仕

鐘薛高隨后在官方微博中公布被質疑“高溫不化”產品的雪糕薛高具體配方，稱所有產品合法合規生產。變刺但網友對此并不買賬，客鐘“誰讓你賣得那么貴被盯上了啊？愛馬仕”這條回復獲得近3萬條點贊。

7月16日，雪糕薛高國家市場監督管理總局公布2022年上半年雪糕監督抽檢不合格產品信息，變刺曝光了15批次不合格雪糕，鐘薛高不在此列。

鐘薛高總部位于上海，2018年問世，主打高價格、高品質定位，單支售價在15元左右，曾有“雪糕界愛馬仕”之稱。

據創始人林盛接受采訪的一檔節目介紹，2020年鐘薛高超過哈根達斯，成為“天貓雙十一冰品類目銷售額第一”。截至2021年6月，鐘薛高累計售出約1億支雪糕，三年時間實現全網同類目銷售營收第一、客單價第一、復購率第一。

這樣的戰績還可以持續嗎？

輕資產供應鏈

鐘薛高誕生之前，國產雪糕價位大多位于1—3元，中高價位區間長期被哈根達斯、DQ等國外品牌占據。

2018年，國產服裝品牌李寧（02331.HK）登上紐約時裝周，掀起國潮風。大量資本涌入消費賽道，推動面向年輕群體、主打新國貨品牌的消費升級。

林盛在接受媒體采訪時回憶，2018年時很多行業都消費升級了，“冰淇淋還在那兒趴著”，但在消費升級的大潮下，這個行業也會“站起來”。

2018年5月，林盛推出第一款鐘薛高產品，以三個百家姓命名，諧音“中國雪糕”。造型采用中國傳統的瓦片、回形紋，定價高于普通雪糕數倍。

想要把雪糕賣出高價，林盛提出品質要超過1—3元這個區間，給消費者買的理由。

鐘薛高在產品宣傳中多次強調原料質量，如輕牛乳雪糕不加一滴水、釀紅提雪糕采用吐魯番特級紅提、老樹北抹茶雪糕只選用日本藪北茶等。2018年推出售價66元的限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，號稱采用厄瓜多爾粉色可可豆等珍貴原料，單支成本高達40元。

這些宣傳有夸張成分。企查查顯示，鐘薛高2019年曾兩次被上海市場監管部門處罰，涉及虛假廣告宣傳，包括輕牛乳雪糕含水、釀紅提實際采用散裝紅提等。

但鐘薛高的用料好于多數雪糕。“普通雪糕保質期一般至少12個月，鐘薛高的保質期只有3個月，證明其添加的鮮奶等成分較多。”王梁對南方周末記者說。他從事雪糕業近二十年，曾在伊利負責冰淇淋研發和生產。

除了原材料，林盛在采訪中強調