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今年4月，凍眠荔枝多地的荔枝大暴雨讓廣東荔枝“住”在微博熱搜上：“有一種慘叫做廣東荔枝不掛果”“今年恐難實(shí)現(xiàn)荔枝自由”……受暴雨影響，預(yù)測今年全國荔枝總產(chǎn)量178萬噸，減產(chǎn)救嘗比去年減產(chǎn)45.94%。凍眠荔枝黑葉、荔枝懷枝、減產(chǎn)救嘗桂味、凍眠荔枝糯米糍、荔枝雞嘴荔等中、減產(chǎn)救嘗晚熟品種減產(chǎn)幅度預(yù)計(jì)達(dá)60%-80%。凍眠荔枝其中，荔枝廣東和廣西作為全國第一和第二大產(chǎn)區(qū) ，減產(chǎn)救嘗預(yù)計(jì)今年荔枝均大幅減產(chǎn)。凍眠荔枝難道今年荔枝自由真要“泡湯”了？荔枝

300噸“凍眠荔枝”

穿越時(shí)空來到你身邊

但事情似乎還有轉(zhuǎn)機(jī)

近日，廣東省農(nóng)科院宣布

將陸續(xù)上市10個(gè)月前凍存的減產(chǎn)救嘗

300噸“凍眠荔枝”

凍了10個(gè)月的荔枝還能吃嗎？

好吃嗎？

首先味道方面不用擔(dān)心

記者的試吃體驗(yàn)

那是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)

↓↓↓

果肉依然飽滿

色澤在線

可以說還原了九成左右

新鮮荔枝的口感

俗話說荔枝是

一日色變、二日相變、三日味變

四五日后色香味俱無

這是用了什么黑科技

把荔枝保存了10個(gè)月？

安全嗎？

不會(huì)又是“狠活”吧？

哎，不用擔(dān)心！

“荔枝公主”的穿越術(shù)

“凍眠”技術(shù)的核心簡單來說就是

“速凍”

當(dāng)水在-1攝氏度到-5攝氏度之間時(shí)

會(huì)結(jié)成大冰晶

冰晶的體積大于水

就會(huì)撐破細(xì)胞結(jié)構(gòu)

造成營養(yǎng)流失

所以“凍眠”就講究一個(gè)迅猛

通過浸漬速凍技術(shù)

用無毒的低溫水溶液

猛地一下就把荔枝凍住了

讓水來不及形成冰晶

整個(gè)冰凍速度是

空氣冷凍的20倍

液氮冷凍的2倍

整個(gè)過程不額外添加

化學(xué)添加劑、食品添加劑

純靠物理鎖鮮

解凍后的“荔枝公主”

依然能狀如凝膠

一口爆汁！

不過，目前這項(xiàng)技術(shù)還不夠完美

不是所有品種的荔枝都能凍

產(chǎn)量也還有待提高

但是廣東省農(nóng)科院已經(jīng)在持續(xù)改進(jìn)

今年預(yù)計(jì)

還要再“凍眠”2000噸荔枝

相信荔枝自由

就在不遠(yuǎn)的將來

除了荔枝 咱還能凍點(diǎn)別的

不僅是實(shí)現(xiàn)荔枝自由

“冬眠”這項(xiàng)技術(shù)

在食品保鮮上大有可為

新鮮的藕、香蕉、楊梅等

統(tǒng)統(tǒng)都可以凍起來

讓我們徹底告別

“菜賤傷農(nóng)”和“菜貴傷民”