2023年7月13日，翻譯馬來西亞吉隆坡，個問CHOW KIT市集。焗（視覺中國/圖）
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順德拆魚羹的外教制作算不上簡單。魚經歷腌、粵菜煎、翻譯煮，個問再用巧勁兒剔除骨架，焗剩余的外教肉拆成小塊后，佐以姜、粵菜陳皮、翻譯木耳、個問絲瓜熬煮。給新加坡、馬來西亞、澳大利亞學生上烹飪課，這是麥盛洪的保留菜品。原因很簡單：經過處理的魚肉，吃不出是什么品種，“不像我們順德，有那么多種魚”。
拆魚羹進入外國的烹飪課堂，與順德職業技術學院（下稱“順職院”）“出海”相關。2012年6月，這所高職院校與馬來西亞思特雅大學（UCSI）共建的順峰烹飪學院在吉隆坡掛牌成立，是中國高校在海外建立的第一個烹飪學院。麥盛洪多次赴馬來西亞交流教學。
外界對該學院寄予厚望，有媒體稱它為烹飪界的“孔子學院”。后者創立于2004年，是一個非營利教育機構，旨在促進中文國際傳播。
但并非所有人都看好這樣的“冒險”，那時的本科院校仍在探索“出海”，包括北京語言大學、上海交通大學在內，只有5所高校設立了海外校區。高職院校的嘗試更少，中國第一個職業教育與企業協同的“走出去”試點項目，一直到2015年才在非洲贊比亞成立。
很快，就在烹飪教師們準備向外國學生一展身手時，問題來了：該怎么翻譯中國菜烹
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