大米能替代肉食嗎？牛肉大米
2月14日，Matter雜志刊發(fā)論文《融入動(dòng)物細(xì)胞的未食物丨聞大米：通往可持續(xù)糧食系統(tǒng)的捷徑》Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system。
韓國延世大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科創(chuàng)研究團(tuán)隊(duì)，研發(fā)了一種含有牛肉蛋白質(zhì)和脂肪細(xì)胞的牛肉大米大米。他們將大米包裹在魚明膠等物質(zhì)中，未食物丨聞然后用牛的科創(chuàng)成肌細(xì)胞和脂肪間干細(xì)胞，在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)出一種粉紅色大米，牛肉大米質(zhì)地比普通大米更脆，未食物丨聞但蛋白質(zhì)含量高8%，科創(chuàng)脂肪含量高7%。牛肉大米
研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，未食物丨聞這種以大米為基礎(chǔ)的科創(chuàng)雜交食品，未來有望作為軍糧、牛肉大米航天食品或救災(zāi)食品使用，未食物丨聞同時(shí)還具備可持續(xù)食品的科創(chuàng)潛力，以應(yīng)對(duì)人類食品危機(jī)和全球變暖。
▲技術(shù)路線圖。圖片來源：Matter
如果牛肉細(xì)胞培養(yǎng)獲得進(jìn)展，研究人員估算，牛肉大米成本約每公斤2.23美元，有望以合理的營養(yǎng)和價(jià)格提供給消費(fèi)者。
該研究團(tuán)隊(duì)熱衷于研制創(chuàng)新食品，一個(gè)月前他們發(fā)表的另一篇論文也是利用創(chuàng)新性的技術(shù)，將肌肉和脂肪有機(jī)整合出“人造雪花牛肉”。
▲策略示意圖。圖片來源：researchgate
近年，肉類替代食品創(chuàng)新不斷，從以Beyond Meat等為代表的基于植物的肉公司，到以UPSIDE Foods為代表的細(xì)胞培養(yǎng)肉公司，各種創(chuàng)新技術(shù)層出不窮，市場規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)大。
早在2022年，UPSIDE Foods的一款細(xì)胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品通過美國FDA的安全審查，某種程度上成為細(xì)胞培養(yǎng)肉的安全背書。在中國，也有周子未來、Avant Meats、CellX、極麋生物、超技良食等細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)。
各種“人造肉”端上大眾餐桌，會(huì)是什么時(shí)候的事情？科學(xué)家們此刻在實(shí)驗(yàn)室研制的“未來食品”，將給人類帶來怎樣的未來？
2月15日，OpenAI發(fā)布文生視頻大模型Sora，通過文本指令，Sora可以快速制作出一段長達(dá)60秒的視頻，視頻中可以呈現(xiàn)多個(gè)角色、特定動(dòng)作以及復(fù)雜場景。此外，Sora還能夠基于靜止圖像生成視頻，也可以利用現(xiàn)有視頻進(jìn)行擴(kuò)展或填充缺失的幀。
OpenAI公布的技術(shù)報(bào)告稱，Sora是繼承并結(jié)合DALL-E與GPT模型而打造的強(qiáng)大文生視頻模型，采用Transformer架構(gòu)，并用Patches作為訓(xùn)練和預(yù)測的基本單位。
? 點(diǎn)評(píng)：相較于Runway Gen2、Pika等文生視頻模型，Sora的表現(xiàn)驚艷了世界。它不僅理解用戶提示詞的要求，還可以理解事物在物理世界的存在方式，并初步具備模擬真實(shí)世界與物理運(yùn)動(dòng)的能力，在生成視頻長度、連貫性、多鏡頭切換方面有顯著優(yōu)勢(shì)。不過，Sora尚未提供對(duì)外測試，從官方陸續(xù)上傳的現(xiàn)有視頻看，它仍難以準(zhǔn)確模擬復(fù)雜場景的物理特性。（張進(jìn)）
2月21日，谷歌宣布推出新一代開源模型Gemma。Gemma采用與Gemini模型相同的技術(shù)構(gòu)建方法，但更為輕量，同時(shí)保持免費(fèi)可用，且允許商用。在18個(gè)基于文本的測試任務(wù)中，Gemma在問答、常識(shí)推理、數(shù)學(xué)和科學(xué)、編碼等11個(gè)任務(wù)中優(yōu)于相似參
